Cresasso 2016, Corvina Veronese IGT, Sergio Zenato, Peschiera

‎"Mein erste Gedanke an das Valpolicella-Gebiets war seit jeher einen Wein herzustellen, der die sortentypischen Merkmale der einheimischen Trauben des Valpolicella-Gebiets respektiert und gleichzeitig sich durch seine Einzigartigkeit auszeichnet".‎

‎Dies sagt Sergio Zenato, um den Cresasso, das Juwel der Zenato Weinproduktion zu beschreiben: ein Rotwein aus Corvina Veronese in Bezug auf das umliegende Gebiet Valpolicella in Reinheit hergestellt.‎

Die besondere Qualität dieses Rotweins rührt auch von einem aufwendigen, anspruchsvollen Herstellungsprozess her. In der zweiten Septemberhälfte gibt es eine erste manuelle Lese. Diese Trauben trocknen vor der Weiterverarbeitung zunächst zwei Monate. Anschließend lagern sie für 24 Monate im französischen Eichenholz. Eine zweite manuelle Lese der Corvina-Trauben erfolgt Ende Oktober. Diese überreifen Trauben werden im Edelstahltank ausgebaut. Beide Ausbau-Varianten werden dann vermählt.

Zeigt sich die Corvina-Traube im Valpolicella und im Amarone mit dichten Fruchtaromen, so werden die tatsächlichen Qualitäten erst in dieser Reinform deutlich: intensive, fast likörartige Kirsch- und schwarze Johannisbeeraromen, etwas Kakao, enormer Extrakt, süße Tannine und ein nicht enden wollender Abgang

Ideal zu gegrilltem Fleisch, Braten, Wurst und Salami. Entzückend mit reifem Käse‎.

Trinktemperatur: Öffnen Sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden) vor dem Genuss und genießen Sie den Cresasso bei ca. 20°C in großen bauchigen Gläsern