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Der Chardonnay zeichnet sich vor allem durch seinen Körperreichtum und eine gemäßigte Säure aus.

Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, reifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay.

Ein guter Chardonnay besitzt stets einen verhältnismäßig hohen Alkoholgehalt, 13 Prozent und mehr sind eher die Regel als die Ausnahme.

Neben dem Ausbau im Edelstahltank ist auch die Lagerung in Barriques bei dieser Sorte sehr verbreitet. Denn als einer der wenigen Weißweine kann der Chardonnay vom Ausbau in Eichenfässern profitieren und bietet dann zusätzlich noch hauptsächlich Aromen von Vanille, Walnüssen und Butter sowie rauchige Noten.

Die Winzer in Venetien und Südtirol bevorzugen eher den eleganten durch feine Säure geprägten frischeren Typ.