Vin Santo Sant'Antimo Riserva DOC,2007 ,Il Poggione, Montalcino

Der Vin Santo Sant' Antimo Riserva DOC von Tenuta Il Poggione ist der traditionelle toskanischer Süßwein. Im Glas glänzt der Vin Santo Bernsteinfarben, mit weich fliessender Konsistenz. An der Nase eröffnen sich intensive Duftnoten nach getrockneten Aprikosen, Äpfeln und Honig. Der Geschmack am Gaumen ist weder zu süß, noch zu trocken, seine gute Säure macht diesen eleganten Süßwein zu einem vielseitigen Begleiter unterschiedlicher Speisen. Sehr lang, frisch und würzig im Nachhall.

Der Name dieses bezaubernden Vin Santo stammt von der gleichnamigen romanischen Abtei Sant'Antimo, unweit von Montalcino.

Dieser typische Süß- und Dessertwein aus der Toskana wird traditionell aus den Rebsorten Trebbiano und Malvasia gekeltert, die nach der manuellen Lese, ganz nach der alten Tradition, mindestens 90 Tage auf Strohmatten ausgelegt werden, wo sie rosinieren und sich die Zuckerkonzentration erhöht. Nach der sanften Pressung, erfolgen die Gärung und die Reifung in Caratelli, kleine 100 l Holzfässer. Der Wein bleibt 8 bis 9 Jahre auf der "Mutter" liegen, bestehend aus Feinhefen und Bakterien, was einen wesentlichen Einfluss auf die organoleptischen Eigenschaften des Vin Santo hat.

Geniessen Sie diesen Vin Santo Riserva ganz klassisch mit den traditionellen Cantucci toscani, oder zu trockenem Gebäck, oder als geschmackvollen Begleiter zu Edelschimmelkäse.